Kort svar: Natmad fra en foodtruck fungerer bedst, når retterne er små, varme og kan spises stående – fx sliders, tacos eller hotdogs. Server den efter brudevalsen, regn med én portion pr. gæst, og husk, at der er nattillæg mellem kl. 22 og 07.
Klokken er lidt over tolv. Brudevalsen er overstået, slipset hænger løst, og dansegulvet er fuldt. Det er dét øjeblik, natmaden skal ramme – ikke for tidligt, så gæsterne stadig er mætte af desserten, og ikke så sent, at halvdelen er taget hjem. Her er, hvordan I får det til at lykkes med en foodtruck.
Hvad er god natmad?
God natmad kan spises med én hånd, mens man står og snakker. Den skal være varm, salt og hurtig at servere, så køen ikke bremser festen. Det udelukker de store anrettede tallerkener – og peger direkte på street food.
Fire koncepter, der virker efter midnat
- Le Gourmet Sliders – små burgere, der passer perfekt i én hånd.
- Taco Therapy – gourmet tacos med en vegetarvariant til dem, der ikke spiser kød.
- Gourmet Hotdog – den klassiske natmad i en gourmetudgave.
- Kebab Studio – rullekebab og kebabbox til de sultne.
En typisk tidsplan
| Tidspunkt | Hvad sker der |
|---|---|
| Aftenen før midnat | Foodtrucken ankommer, stiller op og tilslutter strøm. |
| Efter brudevalsen | Serveringen starter. Gæsterne går selv til vognen. |
| To timers servering | Maden laves frisk løbende. Ekstra tid kan tilkøbes. |
| Efter servering | Vi rydder op og kører – I fester videre. |
Det skal I aftale med festlokalet
Spørg om to ting: Hvor kan foodtrucken holde, så gæsterne har kort vej? Og er der et kraftstik på 16A eller 32A? Er svaret ja til begge, er resten vores opgave. Holdes brylluppet på en herregård eller et slot uden for byen, så se vores lokale sider – fx foodtruck i Nyborg eller foodtruck i Faaborg.
Hvad koster natmad til bryllup?
Natmad er typisk én servering pr. gæst, så Standard-pakken er ofte nok. Dertil kommer grundprisen på 2.500–3.900 kr. og nattillægget. Se hele regnestykket i vores prisguide til foodtrucks på Fyn, og læs mere om hele dagen på foodtruck til bryllup.
Spørgsmål om natmad til bryllup
Hvornår skal natmaden serveres til et bryllup?
Typisk efter brudevalsen, når festen har kørt et stykke tid. Mange vælger at starte omkring midnat. Bemærk, at der er aften- og nattillæg i tidsrummet kl. 22–07.
Hvor meget natmad skal man regne med?
Natmad er sjældent et helt måltid. Én servering pr. person – Standard-pakken – er ofte nok, fordi gæsterne allerede har spist middag.
Hvad kræver det af festlokalet?
En plads til vognen tæt på festen og strøm fra et kraftstik på 16A eller 32A. Spørg festlokalet om både plads og strøm, før I booker.
Kan foodtrucken også stå for middagen?
Ja. Nogle par lader foodtrucken stå for både middag og natmad. Serveringsvinduet er to timer, og ekstra tid kan tilkøbes.